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N°127 - steak haché de canard

Le canard dans tous ses état ! Le voilà haché, grillé servi avec un coulis de piquillos.


Accompagné de pommes grenailles, un délicieux plat et néanmoins gourmand.


Qu'es aquò «pommes grenaille» ?


Sur le site de l’Académie du Goût, on peut lire :

  1. qu’elles s’appellent « pommes de terre nouvelles » ou « primeur » pendant une période précise : de leur récolte (avril /mai selon les régions) jusqu’au 31 juillet

  2. et qu’elles se nomment ensuite « grenailles » et ce sont des pommes de terre de consommation courante dont le calibre doit être de 28 à 40 mm. Leur chair est particulièrement fondante et présente des notes sucrées.


Source : http://www.papillesetpupilles.fr



dimanche 10 juillet 2016