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N°110 - Blanquette à l’ancienne

Un peu de fraicheur en hiver, beaucoup de chaleur au Bistrot des Halles.

Blanquette de veau, un mijoté classique et savoureux, sans doute créé ou mis au point par François Marin, Maître d'hôtel chez le Maréchal de Soubise - auteur de l'ouvrage : "Les Dons de Comus ou les Délices de la table", en 1739.

Citation du site cuisine collection

samedi 20 février 2016