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N°75 - Viva le Vivaneau

Le Bistrot des Halles et sa cuisine traditionnelle mais pas que !

Qui connait le Vivaneau, et  le combawa ?


Avec un morceau de mangue, voilà un plat «pas de chez nous» !


Wikipédia nous apprend que :

Le terme vivaneau est un nom vernaculaire souvent associé au poisson Lutjanus vivanus, le vivaneau soie. En réalité, le mot est utilisé pour de nombreuses autres espèces de poissons appartenant à des genres différents de la famille des Lutjanidés. Ils sont appréciés en cuisine (!)


Le combawa est un agrume dont le nom provient des anciennes cartes maritimes où une île indonésienne à l’est de Bali, dans l'archipel de la Sonde dans la mer des Moluques, est dénommée « Sumbawa ». Il est originaire de ces îles.


vendredi 24 avril 2015