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N°173 - Lomo en adobo

Lomo (ou longe en français) cuite avec un grill, servi avec un gratin provençal.


La particularité du lomo est d’être mariné avant la cuisson.


La marinade (ou adobo) est composée de paprika, d'origan, de sel, d'ail et de vinaigre. Elle permettait à l’époque la conservation de la viande mais maintenant elle est plus utilisée pour donner son goût si singulier à cette viande.


Source wikipédia

samedi 3 mars 2018