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N°143 - Cabillaud et fèves

Dos de cabillaud au coulis de piquillos accompagné d’un ragoût de fèves à la catalane.


Cabillaud ou morue ?


En terme de cuisine, la morue s'applique au poisson séché et salé alors que par opposition, cabillaud s'emploie pour désigner le poisson frais ou surgelé.


Source wikipedia

lundi 24 avril 2017